Le vignoble et les vendanges

La qualité du vignoble constitue le point de départ de toute production de qualité. Sur ces bases solides, nous travaillons chaque jour, avec l'aide de la nature, afin de produire la meilleure qualité possible qui sera ensuite affinée minutieusement, lors des vendanges manuelles.

Pontet Bagatelle est une production de taille humaine, disposant de sept hectares de vignes, avec une volonté de croissance modérée vers douze hectares. Nous avons actuellement cinq hectares de Grenache, un hectare de Cabernet Sauvignon et un hectare de Syrah. Notre petite taille constitue un atout majeur car elle nous permet de porter une attention toute particulière à notre vignoble. Ainsi, de nombreuses analyses nous permettent de contrôler très précisément le stade de maturité pendant la croissance des grappes, afin de vous offrir un vin d'une expression, d'une structure et d'un bouquet inégalés. Une vendange verte effectuée en juillet permet de renforcer davantage la qualité, au détriment de la quantité.

La vendange est bien sûr une étape cruciale faisant appel à une équipe de vendangeurs manuels expérimentés. Chaque grappe n'ayant pas le degré de maturité ou le niveau qualitatif requis est ainsi laissée sur pied.

La vendange commence dès l'aube afin d'éviter les chaleurs provençales et prend fin vers midi. Afin de réduire le risque de démarrage inopiné de la fermentation, les grappes vendangées sont refroidies à l'aide de glace carbonique et transportées en camion réfrigéré jusqu’à la cave. L'utilisation de bacs est préférée au vrac pour ne pas endommager les baies.

"Nez magnifique, intense, qui exhale de très jolis arômes fleuris. Un rosé gourmand et désaltérant" - Jacques Dupont dans le magazine Le Point du 12 juin 2008